Invista em uma frigideira pesada, com fundo duplo, de preferência. Ela distribui melhor o calor durante a fritura, evitando que a carne vire uma sola de sapato.
Compre bifes com, no mínimo, 1,5 centímetro de espessura, mesmo que depois precise martelá-los para deixá-los mais fininhos (se quiser fazer bifes à milanesa)
Tire os bifes da geladeira 30 minutos antes de fritar.
Tempere a carne na hora de fritar. Isso evita que ela solte líquidos e tenha sua suculência prejudicada.
Esquente bem a frigideira antes de colocar os bifes.
Use pouca gordura, que pode ser óleo, azeite ou manteiga.
Nunca frite mais de 2 bifes ao mesmo tempo.
Jamais tampe a frigideira durante a fritura. Isso faria seu bife cozinhar em vez de fritar.
Superdica: para evitar que o fogão fique todo respingado de gordura, coloque uma peneira metálica sobre a frigideira durante a fritura. Isso evita respingos e permite que o vapor saia pelos furinhos.
Foto: Google imagens
Degustando ideias 